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各食品行业更衣室卫生标准汇总,冷柜对外界要求

四月 23rd, 2020  |  手机平板

 随着行业需求的发展,像超市、便利店这种商用的冷柜,款式也发生了很多改变。为了满足客户需求,方便选购,就推出了展示用的冷柜。这种冷柜的特点就是客户可以不用打开冷柜,就可以看到自己想要的产品。不像传统冷柜,封闭的,我们想购买产品,必须打开冷柜。这样就可以一举两得了。展示冷柜又分为立式、卧式。立式一般都是带有玻璃门的,这样不但可以冷藏保鲜之外,还可以使客户清晰看到柜内产品;另外就是卧式冷冻展示冷柜,因为在行业,一般卧式的都是冷冻作用的。当我们了解这些之后,就要对冷柜中的食品卫生有所要求,那么我们用手把食品放入冷柜有什么要求呢?下面就和冷柜价格一起来看看,对洗手设施的要求吧。

今天,为大家汇总各行业卫生规范中更衣室的要求,供大家参考。

   
一般客户在选购冷柜的时候,都会问哪种冷柜好。其实齐美就会告诉大家,我们要先了解你的需求,然后要知道你购买冷柜的用途。这样,就会给你推荐一款更适合你用的冷柜。这样,不仅可以节约你的成本,而且还可以更好的给你提供服务。为什么这样说呢?因为冷柜分为很多种类,就简单的从冷柜温度来说吧,有冷藏、冷冻、保鲜区分。如果你想用来保鲜,却买成了冷冻柜,这样不就弄巧成拙了吧,反之亦然。所以冷柜的好坏,最重要取决于是否满足你的要求。了解这些以后,让我们和冷柜价格一起来看看,如果提供冷柜内食品卫生质量,就要从外界各个方面把控。比如:

图片 1

以下标准的更衣室要求与GB 14881-2013 相同

图片 2

   
①应在适当且方便之地点(如在管制作业区入口处、厕所及加工调理场等)设置足够数目之洗手及干手设备。必要时应提供适当温度之温水或热水及冷水并装设可调节冷热水之水龙头。

(标红为2017-12-23实施标准)

    供水系统:

   
②在洗手设备附近应备有液体清洁剂,必要时(如手部不经消毒有污染食品之虞者)应设置手部消毒设备。

GB 12696-2016 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范

   
①应能提供工厂各部门所需之充足水量、适当压力及水质之水。必要时,应有贮水设备及提供适当温度之热水。

   
③洗手台应以不锈钢或瓷材等不透水材料构筑,其设计和构造应不易藏污纳垢且易于清洗消毒。

GB 13122-2016 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范

   
②贮水槽(塔、池)应以无毒、不致污染水质之材料构筑,并应有防护污染之措施。

   
④干手设备应采用烘手器或擦手纸巾。如使用纸巾者,使用后之纸巾应丢人易保持清洁的垃圾桶内(最好使用脚踏开盖式垃圾桶)。若采用烘手器,应定期清洗、消毒内部,避免污染。

GB 8950-2016 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范

   
③食品制造用水应符合饮用水水质标准,非使用自来水者,应设置净水或消毒设备。

   
⑤水龙头应采用脚踏式、肘动式或电眼式等开关方式,以防止已清洗或消毒之手部再度遭受污染。

GB 8952-2016 食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范

   
④不与食品接触之非饮用水(如冷却水、污水或废水等)之管路系统与食品制造用水之管路系统,应以颜色明显区分,并以完全分离之管路输送,不得有逆流或相互交接现象。

    ⑥洗手设施之排水,应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生之装置。

GB 8954-2016 食品安全国家标准 食醋生产卫生规范

   
⑤地下水源应与污染源(化粪池、废弃物堆置场等)保持15m以上之距离,以防污染。

   
⑦应有简明易懂的洗手方法标示,且应张贴或悬挂在洗手设施邻近明显之位置。

GB 8956-2016 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范

    洗手消毒室:

 

GB 20941-2016 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范

    ①管制作业区之入口处应设置独立隔间之洗手消毒室。

 

GB 12695-2016 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范

    ②室内除应具备。

GB 17404-2016 食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范

   
规定之设施外,并应有泡鞋池或同等功能之鞋底洁净设备。若需保持干燥之作业场所要设置换鞋设施。设置泡鞋池时,若使用氯化合物消毒剂,其有效游离余氯浓度应经常保持在200mg/kg以上。

GB 21710-2016 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范GB 14881-2013
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

    更衣室:

5.1.5.1
生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

   
①应设于管制作业区附近适当而方便之地点,并独立隔开,男女更衣室应分开。室内应有适当的照明,且通风应良好。易腐败即食性成品工厂之更衣室应与洗手消毒室相近。

5.1.5.4 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒

   
②应有足够大小之空间,以便员工更衣之用,并应备有可照全身之更衣镜、洁尘设备及数量足够之个人用衣物柜及鞋柜等。

设施;如有需要,应在作业区内适当位置加设洗手和消毒设施;与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。

 

5.1.5.5
洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配,必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成,其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。

以下是各行业关于更衣室的的标准汇总

下方标红部分的代替标准见文章开头GB 12693-2010 食品安全国家标准
乳制品良好生产规范7.4.2.3
上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后,应洗手消毒。
生产加工、操作过程中应保持手部清洁。GB 12694-1990
肉类加工厂卫生规范(2017-12-23作废)

4.6.4.1 生产车间进口处及车间内的适当地点,
应设热水和冷水洗手设施,并备有洗手剂。

4.6.4.2 分割肉和熟肉制品车间及其成品库内, 必须设非手动式的洗手设施。GB
12694-2016 禽畜屠宰加工卫生规范5.3.1.2
应设有与生产能力相适应并与车间相接的更衣室、卫生间、淋浴间,其设施和布局不应对产品造成潜在的污染风险。
5.3.1.3
不同清洁程度要求的区域应设有单独的更衣室,个人衣物与工作服应分开存放。GB
12696-1990
葡萄酒厂卫生规范(2017-12-23作废)5.4.5生产区洗刷间应设脚踏式洗手设备和冷热水,
暖风吹干设备, 备有供洗刷用的清洗剂和 消毒剂, 并设废纸接收箱,
经常保持卫生。GB 12697-1990 果酒厂卫生规范(2017-12-23作废)4.3.3
生产车间必须设有与生产人数相适应的更衣室,配酒、灌装车间人口处要设有洗手与干手设施,在适当的地方还应有消毒设施。GB
12698-1990 黄酒厂卫生规范(2017-12-23作废)5.5.6
洗手龙头设置每班工人在200人以内的应按每10人1个,200人以上的每增加20人增设一个GB
13122-1991 面粉厂卫生规范(2017-12-23作废)4.6.6 更衣室 4.6 6.1
更衣室应靠近生产车间,从更衣室进人生产操作间不得经过任何污染源。 4.6.6.2
更衣室内应按操作工人的人数,配备更衣柜。GB 16330-1996
饮用天然矿泉水卫生规范

5.9.1 洗手消毒设施

5.9.1.1
洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当地点,其开关应采用非手动式,龙头按每10人1个设置,并不得少于2个。

5.9.1.2 洗手设施还应设有免关式洗涤剂和消毒液的分配器和干手装置。

5.9.3 更衣室

必须设有与职工人数相适应的储衣柜、鞋架。更衣室应与生产车间相连接。GB
17403-1988 巧克力厂卫生规范

6.3.8 更衣室、厕所、淋浴室、工间休息室等公共场所,应经常打扫,保持清洁。

7.3.3
从业人员在开始工作之前、上厕所之后、处理被污染的原料之后以及从事与生产无关的其他活动之后,必须洗手,并经消毒后上岗工作。直接接触巧克力原料及成品的还必须做到每2h进行一次洗手消毒。GB
17404-1988 膨化食品良好生产规范

4.3.7.1
工厂在下列区域必须有足够的洗手、清洗、消毒设施:车间人口应设置靴、鞋消毒池或同等功能的清洁鞋底设备(设置靴、鞋消毒池时,若使用氯化合物消毒剂,其余氯浓度应保持在200
mg/kg
以上)、空气枪;调味料配合室、内包装室、膨化车间、冷库、原物料库入口应设洗手、消毒、烘手设施,包括设备、工具、地面清洗设备。数量应与员工数量相匹配。

4.3.7.2
洗手、消毒设备应包括:洗手消毒用的洗手器、净手器、烘手器、清洁液缸、脚踏式或电眼式水龙头。

4.3.7.3
洗手消毒清洗设施必须注意其本身卫生要求,如洗手设施的排水须防逆流,防有害动物侵入,防臭味产生,洗手台等构造应不易藏污纳垢。

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